GINGEMBRE CONFIT

Toujours dans l'inspiration "gingembre", voici le confit, une merveille qui dégage !

 Peler le gingembre, le couper en petits morceaux,

Le mettre à tremper pendant une heure, jeter l'eau, puis le remettre à tremper pendant douze heures.

Jeter l'eau. Faire 3 bouillons de 5 minutes chacun en jetant l'eau à chaque fois.

Égoutter.

Remettre à cuire en couvant de sucre roux de préférence, et deux tasses d'eau.
Mettre à petit feu en remuant et surveillant de temps en temps que ça ne prenne pas au fond.
Pendant trente minutes environ.

Égoutter. Mettre sur du papier sulfurisé.
On peut re-saupoudrer de sucre, mais perso je trouve que c'est assez une fois cuit et confit.