dimanche 23 novembre 2014

LES BONNES OLIVES DE FABIEN

En me promenant, à Aytré, j'ai découvert une rue des Oliviers, et il y avait des oliviers, avec des olives dessus.
Mon ami Fabien Loizeau, passionné d'arbres et cuisinier de métier, m'a proposé de les préparer. Nous avons donc fait une vraie cueillette, et voici le déroulé de la préparation:

Olives cassées
. Temps de préparation :
- 15 jours de rinçage
- 30 minutes pour la saumure
- 10 jours de macération
. Ingrédients :
- Olives
- Sel : 135 g par litre d'eau
- Fenouil
- Eau
- Laurier
- Coriandre
Pour enlever l'amertume des olives et les rendre mangeables, les mettre à tremper dans l'eau avec un peu de sel et changer l'eau tout les jours jusqu'à la saveur désirée. Sur cette photo on voit l'huile des olives en surface, effet de miroir.


Marche à suivre
- Cueillir des olives début octobre
- Trier les olives : jeter celles qui ont un trou de ver
- Casser les olives en tapant sur chacune avec un maillet de bois ou tailler les olives avec un tranche tomates de façon qu'elles aient quelques entailles
- Changer l'eau chaque jour jusqu' à ce qu'elles ne soient plus amères (10 fois)
- Faire bouillir l'eau, le sel, le fenouil, le laurier, la coriandre : c'est la saumure
- Laisser refroidir
- Mettre les olives dans la saumure froide
- Attendre 30 jours avant de consommer

La saumure

Le résultat

LESSIVE MAISON bis


Je vous remets ma recette de lessive maison, car quand on aime on ne compte pas !
Enfin si, on compte justement. Et comme les temps sont durs, faisons des économies comme on peut, notamment sur notre entretien de linge.
j'ai fait une variante cette fois-ci, donc c'est un essai, mais ça a marché tout pareil.



A la place du savon de Marseille, j'ai mis du TRÈS BON savon d'ALEP, un produit merveilleux.

DONC :





Ingrédients :

pour 2 litres de lessive liquide :
- 1.5 L d'eau chaude
- 75 gr de savon d'Alep râpé (ATTENTION : du VRAI Savon d'Alep !) (*voir plus bas)

- un verre à moutarde de cristaux de soude
- 10 gouttes d'huile essentielle au choix (lavande, citron, ...)


Mettre l'eau à chauffer, bien dissoudre le savon et la soude en remuant, pendant environ 10 minutes. A ébullition, arrêter, donner (pas obligatoire) quelques coups de mixeur plongeur pour ôter les éventuels petits morceaux - on peut aussi passer au chinois.

Laisser reposer un peu.

Verser dans un bidon de  2 Litres au moins pour laisser de la place.

Laisser reposer un peu, puis bien secouer toutes les heures pour éviter la prise en gelée jusqu'au refroidissement. Si besoin rajouter un peu d'eau chaude. Attention au début le bidon est brûlant, prendre des précautions.

Pour celles qui aiment que ça mousse, on peut ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude.

Cette lessive est très efficace. Pour une machine il faut mettre un verre à moutarde (ou remplir votre dosette fournie avec les lessives "traditionnelles").


*

Une fois refroidie, la lessive a tendance à prendre en masse (gelée). On peut la diluer avec un petit eu d'eau très chaude, ou mettre la bouteille dans l'eau très chaude.

samedi 15 novembre 2014

BAUME A LA CONSOUDE DE CAROLE

BOBOS ? COUPS ? ARTHROSE ?
Une plante est salvatrice contre douleurs et bobos : LA CONSOUDE


ECOCLIC’EAU (NIEUL sur Mer)
Les ateliers de la transition
CONFECTION D’UN BAUME DE CONSOUDE
Ingrédients
500 g de beurre de karité (ou beurre de cacao + huile d’olive + huile de calophyle/inophyle)
250 g de racine de consoude
20 g de cire d’abeille
60 gouttes de citrobiotic
30 gouttes d’HE de tea-tree et de lavande aspic
Recette
JOUR 1
 Arracher les racines de consoude, les laver, les éplucher, bien les brosser et les laver à l’eau claire
 Les passer à la râpe ou les couper menu (faire ces opérations le plus rapidement possible car la consoude va noircir).
 Pendant ce temps, faire fondre le beurre de karité au bain-marie.

 Y mettre la consoude râpée à macérer pendant 12 à 24h. Bien veiller à ce que la mixture soit recouverte de matière grasse.


JOUR 2
 Faire fondre la préparation au bain-marie et presser le tout dans une étamine.

 Récupérer le jus obtenu, le faire chauffer au bain-marie et ajouter la cire d’abeille. Mélanger.
 Ajouter le citrobiotic* et les gouttes d’HE lorsque que le mélange est encore tiède.
 Bien mélanger et mettre en pots aussitôt.
Garder dans un endroit plutôt frais et sec.

Perso : comme toutes mes préparations, je met dans des petits pots que je garde au frigo et je sors au fur et à mesure.

Utilisation

Brûlures, coups, plaies, bleus. 

recette prise lors d'un atelier organisé par mon amie Carole Vue, à Nieul sur Mer.

* Extrait de pépins de pamplemousse

EN OUTRE
Trouvé sur un blog sympa : http://bellessauvagesetplus.blogspot.fr/2010/08/consoude-fiche-et-recettes.html, avec des recettes, pour des essais futurs !
UTILISATION CULINAIRE de la consoude : "tout est comestible dans cette plante. Les feuilles jeunes peuvent être ajoutées dans les salades. Personnellement, je n’aime pas trop à cause de leur contact un peu rude sur la langue, même hachées, je les utilise surtout cuites : en beignet, bien sûr, mais aussi en farcis, en nem, en dolmades, quand on a la chance de trouver des feuilles de belle taille ; en soupe également, en purée. Les boutons floraux sont délicieux cuisinés à la façon des « brocolis » ou en « asperges ». Le goût très iodé de la plante, à forte odeur de poisson, est très étonnant !"

Effectivement, pendant l'atelier, j'ai trouvé que les feuilles de la plante sentaient le poisson ! Mais rassurez-vous, le baume sent bon !!






Propriétés médicinales; trouvées sur Internet

Consoude
La consoude est l'une de ces plantes médicinales dont la réputation a traversé les siècles depuis l'Antiquité. Elle a prouvé ses vertus dans le renouvellement des cellules de la peau et des muscles, participant activement à la guérison des fractures, entorses et autres élongations. La consoude est également très utile en dermatologie.
Nom scientifique : Symphytum officinale
Noms communs : grande consoude, oreille d'âne, langue de vache, confée
Nom anglais : comfrey , knitback , knitbone
Classification botanique : famille des boraginacées (Boraginaceae )
Formes et préparations : cataplasmes, décoctions, infusions, teintures mères
Propriétés médicinales de la consoude
UTILISATION INTERNE
Anti-inflammatoire : l'infusion de consoude aide à soigner les troubles digestifs, diarrhées et colites ulcéreuses. Astringente : la feuille de consoude atténue les douleurs dues à l' arthrose, aux crampes ou aux névralgies musculaires, en permettant un relâchement des muscles. La présence d'une substance hépatotoxique limite fortement son utilisation interne.

UTILISATION EXTERNE
Astringente et cicatrisante : la consoude, appliquée en compresses, traite les contusions, les entorses et les fractures. Elle peut également être utilisée pour soigner les plaies et les escarres. Anti-inflammatoire : elle atténue les contractions et les élongations musculaires. En cataplasme, la consoude purifie les poumons et traite les toux sèches. En gargarismes ou en bains de bouche, elle agit sur les plaies et les inflammations de la cavité buccale. Emolliente : elle est très utile en dermatologie contre les furoncles, l'acné, le psoriasis et, d'une manière générale, toutedéshydratation de la peau. Adoucissante : ses mucilages en font un excellent traitement d'appoint en cas de crevasses ou de gerçures, voire de piqûres d'insectes.

INDICATIONS THÉRAPEUTIQUES USUELLES
Fractures, contusions, entorses, grâce à l'allantoïne qui accélère la formation de nouvelles cellules, qu'il s'agisse de la masse osseuse ou de la peau. Affections dermatologiques (telles que l'acné, le psoriasis, les furoncles), soin des plaies (coupures et brûlures) et hydratation de la peau. Arthrite,goutte, articulations douloureuses, douleurs musculaires, crampes.
AUTRES INDICATIONS THÉRAPEUTIQUES DÉMONTRÉES
Traitement d'appoint des gerçures, crevasses et piqûres d'insectes ainsi que des toux sèches, des inflammations de la bouche et des troubles digestifs.
Histoire de l'utilisation de la consoude en phytothérapie
Décrite par le botaniste grec Dioscoride au Ier siècle, la consoude est une plante utilisée enphytothérapie depuis l'Antiquité. Pline l'Ancien fait également mention de ses propriétés médicinales, dans le traitement des fractures. A l'époque, la consoude était aussi utilisée en cas de troubles intestinaux, de bronchites ou de pleurésie. La plante s'est largement propagée, au fil des siècles, grâce aux voyageurs et aux pèlerins. Le nom de consoude est apparu au XIIIe siècle, issu du latinconsolidare , alors que son appellation scientifique lui a été attribuée par le naturaliste suédois Linné, fondateur de la nomenclature binominale, en 1753. Le terme symphytum se réfère au mot grec symphuo , qui signifie "grandir ensemble". Avant cela, au XVIe siècle, elle était l'une des plantes favorites du médecin d'Henri II, Jean Fernel, qui se servait de ses sommités fleuries en sirop pour traiter la toux, les hémorragies ou les diarrhées, mais aussi des racines broyées pour soigner les traumatismes. Très populaire en Grande-Bretagne puis dans toute l'Europe à partir du XIXe siècle, la consoude s'est imposée comme une plante médicinale de premier ordre.
Description botanique de la consoude
La consoude est une plante herbacée vivace, poussant en colonie, en Europe, en Turquie, dans la région caucasienne, mais aussi, en général, dans les régions tempérées d'Asie, d'Australie et d'Amérique du Nord. Sa hauteur varie de 30 cm à 1,30 m et ses racines peuvent, de leur côté, atteindre 1,80 m. Appréciant les milieux humides, la consoude se présente en touffes de feuilles velues et épaisses, très rêches au toucher. Les tiges florifères accueillent, à partir de la mi-mai, des fleurs en clochette, dont la couleur varie du blanc au mauve , en fonction de la variété.
Composition de la consoude
PARTIES UTILISÉES
La phytothérapie utilise la racine et les parties aériennes de la consoude officinale ( Symphytum officinale ). La racine est récoltée en automne, période à laquelle elle présente le taux d'allantoïne le plus élevé, alors que les parties aériennes, aux vertus astringentes et anti-inflammatoires, le sont en été.


PRINCIPES ACTIFS
Allantoïne, acides phénols, alcaloïdes, tanins, mucilages, terpenoïdes. La consoude est également riche en calcium, potassium, phosphore, fer et silice.
Utilisation et posologie de la consoude
DOSAGE
- La consoude s'utilise principalement en cataplasme, soit en versant de l'eau bouillante sur des feuilles fraîches hachées, avant d'envelopper le tout dans de la gaze, soit en mélangeant 50% de farine de feuille de consoude à 50% d'amidon, pour obtenir une pâte épaisse.
- La teinture mère de racine de consoude s'utilise pure, sur les boutons d'acné. Les feuilles coupées peuvent se poser directement sur les furoncles ou s'utiliser en cas de psoriasis.
- La décoction se prépare avec 100 g de racines épluchées pour 250 ml d'eau et doit être limitée à une utilisation externe, en application d'une quinzaine de minutes, à renouveler toutes les trois heures.
- On prépare une infusion de consoude en mélangeant 6 grandes feuilles fraîches ou séchées dans 1 l d'eau, avant de filtrer et laisser refroidir. Cette infusion peut faire l'objet d'un usage interne ou externe, en la mélangeant à l'eau du bain, par exemple.
- Il est également possible de consommer le jus de la consoude, préparé avec les feuilles mixées, mélangées à un peu d'eau puis filtrées.
Précautions d'emploi de la consoude
La consoude contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques isolés, qui peuvent, à forte dose, s'avérer très toxiques pour le foie. Particulièrement présents dans la racine, ils sont peu nombreux dans les parties aériennes. C'est pourquoi il est essentiel de ne pas utiliser la racine en usage interne. D'une manière générale, les scientifiques recommandent une durée d'utilisation maximale de six semaines par an, pour ne pas risquer de voir s'accumuler cette substance hépatotoxique dans l'organisme. La consoude ne doit pas être appliquée sur une plaie ouverte non nettoyée. Par ailleurs, son utilisation sur une plaie est limitée à trois jours.
CONTRE-INDICATIONS
La consoude est contre-indiquée chez les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes atteintes de maladies hépatiques.

EFFETS INDÉSIRABLES
En dehors d'un potentiel risque allergique, il n'existe pas d'effet secondaire connu.
INTERACTIONS AVEC DES PLANTES MÉDICINALES OU DES COMPLÉMENTS
Pas d'interaction connue.
INTERACTIONS AVEC DES MÉDICAMENTS
Les effets de la consoude peuvent s'ajouter à ceux des médicaments hépatotoxiques.
Avis du médecin
DES BIENFAITS RECONNUS
Les bienfaits de la consoude dans l'activation du renouvellement des cellules musculaires et osseuses, grâce à la forte présence d'allantoïnes, sont médicalement prouvés. Par exemple, l'application d'un onguent à la consoude sur une entorse de la cheville est aussi efficace qu'un gel médicamenteux à base d'anti-inflammatoires non stéroïdiens. Il est aussi prouvé que la consoude accélère la guérison des plaies superficielles : une pommade, ayant pour principe actif la grande consoude, peut être prescrite, en cas de crevasses, prurit, écorchures, gerçures ou piqûres d'insectes.

AVERTISSEMENTS
La consoude doit être utilisée aux doses indiquées et principalement en usage externe, du fait de la présence d'alcaloïdes pyrrolizidiniques, qui pourraient provoquer des lésions irréversibles du foie. Pour le traitement des plaies superficielles, son utilisation nécessite le nettoyage soigneux préalable de la plaie. Par ailleurs, toute fracture doit faire l'objet d'un traitement médical adéquat même si la consoude peut aider à la consolidation.
La recherche sur la consoude

De nombreuses recherches ont été menées à partir de 1955, en Grande-Bretagne, par l'Association de recherche Henry Doubleday (HDRA) et ont permis la naissance de nombreuses variétés hybrides. En 1983, d'autres travaux ont affirmé que la consoude était la seule espèce végétale à contenir de la vitamine B12, essentielle au bon fonctionnement du cerveau. Toutefois, ces résultats ont, depuis, été remis en cause. C'est également dans les années 1980 que la présence d'un hépatotoxique dans la consoude a été mise en évidence, ce qui a conduit certains pays, comme la Grande-Bretagne, les Etats-Unis et le Canada, à en restreindre l'utilisation.



dimanche 2 novembre 2014

Nouveau et incontournable à Carrières sous Poissy et ses environs : le Goût avant tout

http://legoutavanttout.e-monsite.com/

Laetitia en action, nous avions pris un cours ensemble avec Chef Ludo chez ZODIO


Allez voir le site de mon amie Laetitia, ses délicieuses recettes qui donnent l'eau à la bouche, et pour les chanceux qui habitent dans les environs de sa cuisine, ils peuvent commander et goûter les fabuleuses recettes maison qu'elle confectionne avec amour et passion.

J'ai goûté ses pâtés, ses confitures, j'ai vraiment hâte de goûter le reste !

Et sa page FB : https://www.facebook.com/pages/Le-go%C3%BBt-avant-tout/711702625533351