Fleurs comestibles

Très jolie page de blog, pas besoin d'en dire plus :)

http://tisanesplaisir.hautetfort.com/archive/2015/04/03/fleurs-a-boire-et-a-manger-5596577.html

Les clémentines confites

RECETTE POUR UN FRUIT DE SAISON

LA BELLE CLÉMENTINE

Je dois d'abord faire amende honorable pour ne pas avoir écrit ici depuis... le mois d'août ! Voilà, c'est fait.

La fin de l'automne et l'hiver sont une période propice à la cuisine des agrumes, fruits de saison par excellence. J'ai la chance d'avoir, par mon AMAP "des deux mains" à Dompierre (17) de pouvoir m'approvisionner en agrumes bio de Corse, le top du top. Depuis deux mois, je reçois donc des clémentines (encore pendant deux mois, puis viendra le tour des oranges et des pomellos). J'ai mangé "normalement" la première livraison, puis je me suis dite que j'allais un peu cuisiner la suite. J'ai fait deux recettes.

D'abord, les écorces confites. C'est simple, c'est un moyen de récupérer un bon déchet. 

Gardez vos épluchures, au frigo pendant quelques jours, pas trop longtemps (3 jours c'est bien).
Les couper en lanières, petits morceaux (ça fait des bonbons);
les faire "blanchir" 3 fois = les mettre à bouillir quelques minutes, jeter l'eau et recommencer.
Les mettre en dernier à cuire dans de l'eau et du sucre bio (de préférence), à petit bouillon, surveiller que ça ne caramélise pas trop.
Les sortir délicatement, les mettre sur du papier sulfurisé (brun de préférence) saupoudré de sucre et les mettre à sécher, près d'un radiateur par exemple, deux ou trois jours. Les écorces se conservent ensuite très bien dans une boîte, au sec.

 Première production

Deuxième production

C'est TRÈS bon.
On peut garder le sirop qui a servi à cuire, c'est bien bon aussi dans de l'eau ensuite.
On peut mettre un demi-bâton de vanille (je l'ai fait). On peut mettre ses pelures d'agrumes à cuire sans les couper avant, (j'avais oublié une fois), et les couper une fois cuites. C'est pas mal aussi.

Ensuite, les clémentines confites, entières. Ça, c'est plus de travail, et ça prend une quinzaine de jour, avec la recette que j'ai choisie.

Il faut bien suivre le mode d'emploi, cf la photo de la recette, j'en suis au J+8, j'ai rajouté un bâton de vanille et remplacé le sirop de glucose par du sirop d'agave.

Encore 4 jours et je pourrai les mettre dans ... je ne sais pas encore quoi, pour les conserver. Une idée ?

Voilà, amusez-vous bien !

Incroyablement Simples - stock et prix

PLANTES DISPONIBLES :

Achillée millefeuille plante entière
Boutons de rose odorants
Centaurée jacea
Framboisier feuilles
frêne feuilles
Hélichryse italienne (immortelle) fleurs
Laurier sauce
Laurier sauce + thym
Lavande fleurs
Mauve sylvestre
Menthe feuilles, diverses variétés
Noisetier feuilles
Olivier feuilles
Origan
Origan + thym
Ortie piquante feuilles
Romarin feuilles ou branches
Ronce feuilles
Roses odorantes pétales
Rose trémières fleurs
Sauge
Saule
Soucis fleurs
Thym branches
Verveine

en rouge : épuisé - en cueillette et/ou en séchage

De 1 à 4,50 Euros le sachet selon la difficulté et le temps nécessaire pour la mise en oeuvre de la plante ou de la fleur (moyenne 1.50 € le sachet)

Plantes cueillies à la main, séchées naturellement et soigneusement conditionnées manuellement.

Sans aucun additif ni conservateur.

Plantes destinées principalement à la confection de tisanes, ou pour être macérées.

MACÉRATS : je fabrique mes propres macérâts huileux de plantes, aux vertus extraodinaires, j'en cède un peu sur demande, 4 € :) : ortie, consoude, mauve, calendula, hélichryse/rose, millepertuis (presque plus), ... me demander (je peux également fabriquer pour vous mon huile anti-douleur - très efficace sur ma propre arthrose digitale) sur demande, 6 €)

J'utilise personnellement plusieurs de ces plantes pour me soigner, pour la cuisine ou pour mon confort, MAIS :

Recettes, mode d'emploi, précautions d'emploi, usages : se référer à la littérature et éventuellement aux conseils de votre pharmacien et/ou de votre médecin.

Je peux poster les plantes, c'est très léger et dans ce cas des frais de port s'appliquent, mais ils seront très légers eux aussi. Pour des commandes, me contacter en message privé FB  sur ma page Simone Kirk ou la page de l'entreprise  : https://www.facebook.com/petitatelierbiodesimone

<a href="http://www.starofservice.com/professionnel/cours-de-langue/rochelle/2508450/simone-kirk">Simone KIRK<a>

Présence au Festival EKOLOGIA 2015

Les 14, 15 et 16 AOÛT A TONNAY CHARENTE (17)

Festival Ekologia (page FB à consulter ainsi que le site www.festival-eko.com) pour toutes questions de participation, d’organisation, ...)
Nombreux concerts, gratuit en journée, payant le soir pour les concerts.

J'y serai, avec, première pour moi, un stand de vente de plantes et fleurs pour infusions et préparations.
Je ferai aussi quelques ateliers.

J'espère vous y voir !

Bonnes plantes de la nature généreuse

MES TISANES ET PLANTES POUR PRÉPARATIONS

L'idée a germé il y a quelques semaines de ne plus cueillir que pour moi, mais de faire profiter mon entourage de mes cueillettes de fleurs, plantes et autres trucs sympas pour tisanes et préparations diverses. alors les voilà, joliment préparées en petits sachets,  pour vous, pour offrir, ...

 Pour certaines, la préparation demande pas mal de boulot !

Aussi, je fais mes prix en fonction du temps passé, je trouve ça juste, étant donné la gratuité de la matière première (sauf les jolies sachets ;) )

LISTE DES PLANTES DISPOS :

Achillée millefeuille

Armoise (artemisia)

Boutons de rose

Framboisier (feuilles)

Hélichryse italienne (immortelle)

Laurier sauce

Laurier + Thym

Lavande (fleurs)

Mauve sylvestre (fleurs)

Menthe

Origan sauvage

Origan + thym

Romarin (effeuillé)

Ronce (feuilles)

Roses odorantes (pétales)

Roses trémières (fleurs)

Thym

Verveine citron

Quelques sachets sont visibles et à l'achat à la Chèvre Rit de Dompierre-sur-Mer les vendredi après-midi, samedi matin et samedi après-midi à l'occasion de leur petit marché bio de produits locaux, ainsi qu'à mon domicile. Je peux également les envoyer par courrier, les frais de port sont très raisonnable étant donné la légèreté du produit.

Je vendrai également, à prix libres, à l'occasion de LA FÊTE DES TERRIENS, également à la Chèvre Rit, le 5 septembre prochain.

www.lachevrerit.fr

Une commande : me contacter au 05 46 34 38 31

AIDONS L'ASSOCIATION GRAINES DE TROC

En votant Simone pour la miss bio 2015, merci !

http://www.lamissbio.com/finaliste/130

http://www.femininbio.com/agir-green/actualites-nouveautes/miss-bio-2015-classement-semaine-4-80472#5

SABLES APERITIFS AU PARMESAN

SABLES PARMESAN, ROMARIN ET FLEUR DE SEL

J'ai pris cette recette dans l'excellent magazine SAVEURS auquel je suis abonnée.

Pour 4 personnes : (soit une bonne plaque de sablés)

100 g de farine

100 g de parmesan fraîchement râpé

80 g de beurre ramolli

20 g de fécule de pomme de terre ou de maïs

1 œuf (séparer blanc et jaune)

1 branche de romarin

fleur de sel

poivre

Préparation :

Ciseler les aiguilles de romarin très finement (aux ciseaux dans un verre comme pour du persil)

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule et le parmesan râpé, une pincée de fleur de sel et le romarin ciselé.

Ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le jaune de l’œuf; bien pétrir avec les mains afin d'obtenir une pâte à consistance sablonneuse.

Façonner des boudins les plus réguliers possible. Les emballer dans du papier cuisson et les mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Déballer les boudins de pâte et les couper en tronçons d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Rangez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau, nappez-les d'un peu de blanc d’œuf.

Enfournez pour 15 minutes, pas plus, ça cuit très vite.

Les sortir et les laisser refroidir tranquillement.

Servez tiède ou à température ambiante.

On peut en faire plus - ce que j'ai fait - et les déballer pour les cuire plus tard. Je pense qu'on peut même les congeler.
La prochaine fois j'essaierai, je mettrai aussi de la matière grasse végétale car j'ai trouvé une sensation de gras, peut-être parce que je ne suis plus habituée au beurre.
Naturellement, je n'ai utilisé que des ingrédients bio, j'ai cueilli moi-même le romarin qui pousse à profusion à la Rochelle, et j'ai utilisé de la farine semi-complète.
J'essaierai cette recette avec du thym, ça devrait être très bon aussi. Ne pas lésiner sur le romarin, ça fait vraiment très bon !

Ces sablés sont succulents, et c'est bien meilleur que des biscuits apéritifs à l'huile de palme :)

GINGEMBRE CONFIT

Un must du gingembre, facile à faire, pour peu qu'on respecte cette recette. J'ai essayé plusieurs façons, et je vous livre ce qui marche, et qui, je trouve, donne un gingembre tendre et pas trop fort.

INGRÉDIENTS
Gingembre frais
sucre
une gousse de vanille
citron

FAçON
Peler le gingembre et le tailler en petits morceaux, taille de rondelles de bananes à peu près.

Le mettre à tremper dans l'eau au moins une nuit, en tâchant de changer l'eau de temps en temps.

Le mettre dans l'eau froide dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. Ôter du feu, jeter l'eau, et recommencer 3 fois la même opération. Ceci permet de réduire la "force" du gingembre. C'est très important.

Après avoir effectué ces opérations, remettre les morceaux de gingembre dans la casserole, couvrir de sucre. Je mets 3/4 de sucre "normal" (non raffiné bio), et 1/4 de sucre complet, pour le goût. Mettre le bâton de vanille coupé dans sa longueur, le jus d'un demi-citron, et couvrir d'eau.

Cuire à feu doux au moins 30 minutes.
Après la cuisson, filtrer, et laisser égoutter un moment.

Mettre dans une boîte hermétique, consommer assez rapidement (dans la semaine).

Vous allez ADORER !

Le gingembre est un aliment très tonique. De nombreux sites en parlent, en voici juste un :

http://www.consoglobe.com/bienfaits-insoupconnes-du-gingembre-cg

CONCOURS MISS BIO LEA NATURE 2015

Hello,

http://www.lamissbio.com/finaliste/130

je me permets de solliciter votre attention sur ce vote utile, qui si je fais partie des 3 premières du concours permettra de remettre un beau chèque à association Graines de Troc, dans son action pour installer des poulaillers et potagers dans les écoles, merci !

GINGEMBRE CONFIT

Toujours dans l'inspiration "gingembre", voici le confit, une merveille qui dégage !

 Peler le gingembre, le couper en petits morceaux,

Le mettre à tremper pendant une heure, jeter l'eau, puis le remettre à tremper pendant douze heures.

Jeter l'eau. Faire 3 bouillons de 5 minutes chacun en jetant l'eau à chaque fois.

Égoutter.

Remettre à cuire en couvant de sucre roux de préférence, et deux tasses d'eau.
Mettre à petit feu en remuant et surveillant de temps en temps que ça ne prenne pas au fond.
Pendant trente minutes environ.

Égoutter. Mettre sur du papier sulfurisé.
On peut re-saupoudrer de sucre, mais perso je trouve que c'est assez une fois cuit et confit.

Boisson fraîche au jus de gingembre

J'ai été inspirée l'autre jour par de la racine de gingembre sur un étal, car depuis quelques temps je consomme du gingembre confit, et je me suis dit que je pourrais bien en faire quelque chose.
Je me rappelais vaguement de jus de gingembre consommé quelque part, mais recette ?
J'ai cherché sur Internet, regardé des vidéos de recettes faites par des africaines, et me suis concocté ma propre boisson comme suit :

pour un litre de boisson, ingrédients :

une belle racine de gingembre frais, 2 citrons jaunes, un quart d'ananas frais, de l'eau, du sucre roux (+ ou moins selon ce qu'on aime, de toutes façons on peut toujours re-sucrer à volonté après), une gousse de vanille, quelques feuilles de menthe fraîche.

Peler grossièrement le gingembre, couper la chair en petits morceaux, passer à la centrifugeuse pour extraire le jus. Je l'ai passé deux fois, car c'est très fibreux, et j'ai même fini au tamis pour tout récolter. Centrifuger l'ananas en même temps, ça passe mieux.

Presser les citrons, mettre à chauffer dans une petite casserole, y faire fondre le sucre
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, mettre à chauffer aussi dans la casserole.

Laisser tiédir, puis mettre le jus de gingembre, le contenu de la casserole dans une bouteille en verre,
compléter avec de l'eau filtrée, ajouter les feuilles de menthe légèrement froissées, et y mettre aussi la gousse de vanille.

Mettre au frais, consommer très frais sur des glaçons : c'est DIVIN ! (attention ça arrache bien, il faut aimer).

Propriétés du gingembre, voir entre autres :
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=gingembre_nu

Gelée orange citron pissenlit

Tirée de la recette d'une copine FB, Hermione la sorcerer, qui l'appelle un miel, voici une recette que je viens de faire, simple, pour un produit s'apparentant à un miel, bourré de bonnes choses.

Cramaillotte (miel de pissenlit )

Recette de base :

365 fleurs de pissenlit
1,5 l d'eau
2 oranges non traitées
2 citrons non traités
1 kg de sucre gélifiant

Récoltez les fleurs bien ouvertes, lavez les retirez toutes les parties vertes et faites les sécher quelques heures.

Mettez les fleurs dans une bassine à confiture avec l’eau, les oranges et les citrons coupés en morceaux avec leurs zestes, faites cuire 1 heure à frémissement, laissez macérer 12 h,
Filtrez, ajoutez le sucre et faites cuire 45 mn.
Mettez en pots

Je me suis trompée, j'ai mis le sucre tout de suite, aussi pas de macération, et mise en pots dès fin de cuisson !

 Le plus long est d'ôter les parties vertes

A suivre...

Rillettes de cabillaud

Trouvée dans un magazine, une bonne recette fraîche et acidulée.pour accommoder le merveilleux cabillaud. Je l'ai légèrement modifiée par rapport à l'original (comme d'hab !).

Préparation : 20 min, cuisson : 15 min, réfrigération : 1h

Pour 6 personnes :
300 gr de dos de cabillaud
1 ou 2 pommes vertes
1 oignon
6/8 branches de menthe fraîche
1 bouquet de persil
2 cirtons verts
2 CS huile d'olive
3 CS de soja à cuisiner (on en trouve de l’allégé bio)
fleur de sel, poivre du moulin

Préchauffer votre four à 200°
Mettez le poisson dans un plat et le cuire 15 minutes - puis le sortir, le laisser refroidir
Peler et couper la pomme en tout petits dés
Rincer et sécher la menthe, le persil et ciselez-les
Emincez finement l'oignon
Pressez le citron vert
Dans un saladier, mettez les herbes, émiettez le poisson, ajoutez l'oignon, le soja, la pomme, le jus de citron
Mélangez délicatement, ça ne doit pas "pâter"
Salez, poivrez, et arroser avec l'huile d'olive
Mettre au moins une heure au frais avant de déguster, tel quel ou sur des petites tranches de bon pain de campagne ou de seigle.

La prochaine fois, je vais essayer avec le poisson cru.

SOUPE VERTE QUASI SAUVAGE

Puisque les bettes maritimes, c'est très bon, et que j'adore les orties, je me suis dite : pourquoi ne pas les marier ! C'est chose faite, dans une soupe TRÈS VERTE.

Après une belle cueillette en bord de mer, j'ai nettoyé tous mes légumes sauvages dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc.

J'ai épluché un oignon* et une pomme de terre*, coupé tout ça et mis à revenir un peu dans de l'huile d'olive*, avec un peu de gros sel*, du poivre* et une branche de thym du jardin émiettée.

Rajouté les bettes maritimes, feuilles de blettes, les feuilles d'orties. Ça fait un gros volume au début, mais ça fond très vite.

Puis j'ai dilué un cube de bouillon de volaille* dans un verre d'eau, que j'ai rajouté dessus, puis environ 2 autres bons verres d'eau. On peut mouiller plus si on veut.

J'ai mixé le tout, et voilà, encore un pur délice nature !

* bio

DENTIFRICE MAISON

Plusieurs de mes amies se lavent les dents à l'huile de coco. J'ai découvert, au hasard de mes pérégrinations sur le Net, une recette que j'ai eu envie d'essayer.

Je l'ai adaptée "à ma sauce", comme d’habitude ;)

Dès que j'en ai fait la proposition, j'ai eu des commandes, j'ai juste demandé menthe ou pas menthe, et une amie a préféré sans menthe, j'avais bien fait de poser la question :)

Voici les ingrédients utilisés :

135 gr d’HV coco

Xylitol 50 gr

Bicarbonate 50 gr

Carbonate de calcium 50 gr 

HE Menthe poivrée

Ceci pour 4/5 personnes (environ 20 morceaux par boîte)

Et voici le déroulé en photos

Je cherchais les bons moules, et je suis tombée sur ces moules à glaçons pour bouteilles,

c'est PARFAIT !

 Pour MC, sans menthe :)

 En fait il faut les laisser un quart d'heure seulement au congel, sinon les bâtonnets sont trop durs à couper et ça s'effrite. Prendre plutôt un grand couteau de type japonais et couper 3 bandes en même temps, c'est plus efficace.

 ET VOILA LE RÉSULTAT !

Je vais distribuer ça à mes testeuses, j'ai hâte d'avoir leurs réactions !

VOICI LA RECETTE ORIGINALE :

Publié par Home Mady : http://monmadeinhome.over-blog.com/2015/01/dentifrice-solide-en-unidose-a-l-huile-de-coco.html

Le réaliser en dosettes pour davantage de praticité car une fois l'huile solidifiée avec les poudres, impossible de le mettre en flacon.

J'avais imaginé le mettre dans un pot avec une petite spatule à l'intérieur du pot mais les dosettes m'ont paru être une bien meilleure idée.

Les ingrédients :

·         60 g d'HV de coco que l'on peut faire très doucement chauffer avec 1 ou 2g de cristaux de menthe si vous aimez les dentifrices très mentholés (sinon hv coco pure chauffée pour être liquide)

·         20 g de xylitol

·         20 g de bicarbonate de soude

·         20 g de carbonate de calcium

·         HE de menthe poivrée

Le procédé :

·         J'ai mélangé mes poudres entre elles et verser dessus mon hv de coco liquéfiée additionnée de menthe. Bien mélanger jusqu'au refroidissement.

·         Quand le mélange est encore semi liquide, façonner des petites baguettes de dentifrice à l'aide de papier cellophane.

·         Mettre au congélateur pendant ½ heure.

·         Sortir du congélateur, enlever le cellophane.

·         Attendre 2 ou 3mn pour que la préparation se réchauffe, cela permet de ne pas effriter la baguette à la découpe. Découper avec un couteau en céramique des petits tronçons pour faire vos unidoses.

·         Conserver dans une boîte ou un pot hermétique.

Verdict

·         Les dents sont propres et le goût est bon ! Ce qui est étonnant, c'est l'absence de mousse.

·         La composition est exemplaire, même pas de conservateur

Je suis conquise. Pour les dents, je n'ai rien de plus à ajouter : elles sont propres, lisses et brillent. C'est sur les gencives et la langue (!) que je vois le plus de changement : pas de saignement, gencives et langue d'un joli petit rose !! 😍 alors que je trouvais mes gencives plutôt blanches avant.

On se fait très vite à l'absence de mousse.

Pour le goût, aucun problème pour moi mais mon homme déteste ! Je vais tenter d'en refaire avec plus de menthe pour voir si ça lui convient mieux.

Les dosettes restent intactes et ne fondent pas dans leur pot malgré la chaleur post-douche.

Il m'arrive souvent d'en utiliser une première pour le lavage, de rincer ma bouche puis d'en utiliser une autre pour un bain de bouche que je recrache mais que je ne rince pas. Et là, je ne sais pas pourquoi mais je me sens hyper propre, bien plus qu'avec un dentifrice super mentholé.

La prochaine fois, j'essaie de les faire en mettant ma pâte semi-solide dans une poche à douille et de faire directement des petites tranches et des petits comprimés pour éviter la phase cellophane.